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乾燥ぜんまい


今週は去年の震災時の我が家の食卓の様子をお伝えしています。



秋田県は山菜が豊富です。

山のめぐみをその季節ごとに美味しくいただけるのは大変ありがたく幸せなことです。


山菜の保存方法は、塩漬けや醤油漬けなどのほか、ぜんまいのように干して保存されてきました。
祖母の家の縁側。いつも大きなザルでぜんまいを干していたのが記憶にあります。



そんな秋田の「干しぜんまい」を義母にいただいていたのを思い出し、煮付けにしました。

干しぜんまいは、3回ほど茹でこぼしながら戻していきますが、この時は一度の茹でこぼしにし、圧力鍋で時短調理!



ぜんまい

干しておいていた「きのこ」や干しておいていた「にんじん」、そして鶏肉を入れて煮付けました。

乾物ってとても便利ですし美味しいです!!


震災を経験して、「干し野菜」や「乾物」に大変興味と敬意が湧きました。

食材を大事に保存し、それを通年ありがたく食べていた先人の知恵と行為は素晴らしいものです。

食材豊かな今の時代だからこそ、こういった「食材への感謝」の気持ちや「食材を大事に」食べていくことを私達母親世代が再認識するべきだと思いました。


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プロフィール

あきゴン

Author:あきゴン
3匹の♂子豚を育てている秋田産の母豚です♪

震災をキッカケに「食」の大切さを意識するようになりました。子供達にはどんなことが起こっても食べつないで、何としてでも生きていけるたくましい子供に育って欲しいと願う秋田産母豚の食記録ブログです。

◆みそソムリエ取得
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