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お節仕込み②


今日はお節用のチャーシューを仕込んでいます
タコ糸で豚肩ロースの塊を縛り、表面をしっかり焼きます。

チャーシュー

・味どうらくの里・・・100cc
・酒・・・100cc
・みりん・・・100cc
・水・・・300cc
・ネギの青い部分・・・2本分
・生姜・・・スライス適量
・ニンニク・・・3片
・鷹の爪・・・適量

チャーシュー1


これらを鍋に入れ、沸騰しアルコールを飛ばしたら豚肉を入れ、蓋をして1時間煮込みます。
その後粗熱が取れるまで放置し、粗熱が取れたらタレに漬け込んだ状態で冷蔵庫で保存です。

漬け込んだ状態で約1週間保存できるので、31日に重詰めする時に食べやすい大きさに切ります

秋田の万能調味料「味どうらくの里」が大好きな義母のお口にも合うかしら???



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プロフィール

あきゴン

Author:あきゴン
3匹の♂子豚を育てている秋田産の母豚です♪

震災をキッカケに「食」の大切さを意識するようになりました。子供達にはどんなことが起こっても食べつないで、何としてでも生きていけるたくましい子供に育って欲しいと願う秋田産母豚の食記録ブログです。

◆みそソムリエ取得
◆発酵食スペシャリスト取得
◆食育インストラクター取得
◆国際薬膳食育師取得


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