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塩麹つけ麺


醗酵食品のカテゴリーに入れる記事にしては、ちょっと無理矢理感がありますがご了承下さい^^;

今年は流行に乗って、私も塩麹を例年以上に多用しております

麹を使ったお料理や酒粕を使ったお料理を考えるのが楽しみの一つの今日この頃。



そんな週末、以前テレビで醗酵ラーメンなるものを見たような気がしたのを思い出し、塩麹でラーメンを作ってみました



とは言っても、麺を作ったわけではなく・・・^^;


チャーシューと卵とスープに塩麹を使って

塩麹つけ麺


写真では非常に分かりずらいのですが・・・・

チャーシューを作る前に豚肉を塩麹で漬け込んでみました。

ゆで卵も塩麹に一晩漬け込みました。


スープは自家製で、塩麹にみりん・しょうゆ・味噌などを入れましたので、塩ラーメンなのか醤油ラーメンなのか味噌ラーメンなのか定かでない一品になってしまいました


でも、とっても美味しかったのよっ


スープを濃い目に作ったので、つけ麺に
お家で食べるラーメン。作っていてとても楽しかったです




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プロフィール

あきゴン

Author:あきゴン
3匹の♂子豚を育てている秋田産の母豚です♪

震災をキッカケに「食」の大切さを意識するようになりました。子供達にはどんなことが起こっても食べつないで、何としてでも生きていけるたくましい子供に育って欲しいと願う秋田産母豚の食記録ブログです。

◆みそソムリエ取得
◆発酵食スペシャリスト取得
◆食育インストラクター取得
◆国際薬膳食育師取得


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