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季節野菜のトマト煮込み


秋田の野菜も収穫期を迎え、トマトやなす、ズッキーニなどの夏野菜が嬉しい季節になりました
暑かったり、雨模様で涼しかったりと体調を崩しやすい気温変化ですが、秋田の野菜で元気を充電しましょ~!

今日は、お野菜そのものおお味をしっかり生かした野菜のトマト煮込みをご紹介いたします

トマト1


玉ねぎ・人参・ズッキーニ・なすなどお好みの野菜を小さ目に切り、みじん切りしたニンニクと一緒にグレープシードオイルで炒めます(^^)
焦がさないように、丁寧にじっくり炒めるのがコツです

そこにカットトマト缶詰を投入し、クツクツと煮込んでいきます。
お味噌20g程度(お味噌の種類によっては、もう少し少な目で)を溶き入れ、味をまとめるために小さじ1/3のお醤油も♪

今回使用したお味噌は、湯沢のお味噌屋「ヤマモ」さんの3年味噌とあま塩しょうゆです

トマト

トマト2


季節野菜のトマト煮込み。
お野菜がたっぷり食べられる保存食として、作り置きもオススメです

バターライスに添えて、パスタにからめて、バケットにのせて、サンドイッチの具に、グラタンソースに・・・
色々使いまわせてGOODです


ケチャップ味もいいけど、たまには和風調味料である味噌・醤油をこんな風に使ってみると、お野菜の味も生かせる仕上がりになりますよ~!

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2013年12月01日(Sun) 13:50
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あきゴン

Author:あきゴン
3匹の♂子豚を育てている秋田産の母豚です♪

震災をキッカケに「食」の大切さを意識するようになりました。子供達にはどんなことが起こっても食べつないで、何としてでも生きていけるたくましい子供に育って欲しいと願う秋田産母豚の食記録ブログです。

◆みそソムリエ取得
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◆食育インストラクター取得
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