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大豆塩麹のご飯など

最近考案した塩麹で味付けした炒り大豆です

秋田県産の乾燥大豆を水に3時間以上さらしたものを、ごま油で炒り、最後に塩麹で味付けしています

大豆塩麹


このまま食べても、もちろんかなり美味しいのですが(お茶うけなどにピッタリですよ!)、家族の健康のためにもうひと手間かけ、炊き込みご飯にしてみました

塩麹大豆の炊き込みご飯

塩麹で作った炒り大豆を玄米に混ぜて炊いたものです(*^o^*)

ホコホコの大豆が塩麹で甘くなり、とっても美味しくヘルシーなご飯に仕上がりました




そして、我ながら根気良く続いているお魚奮闘記ですが、

またまた美味しそうな「いなだ」に遭遇です

いなだ

デカイ!!
美味しそう~~~


最近、丸々太ったお魚を見ると、本能で「美味しそう!!」と思うようになってきました^^;

これも、修行の成果か



三枚におろした身を適当な大きさに切り、塩麹に漬けること6時間。

やっぱり普通の塩焼きより、塩麹焼きのほうが旨味が凝縮されているのか、とてつもなく美味しく仕上がります!!

味付けが苦手な方ほど、塩麹の多用をオススメ


いなだ麹漬け


三枚おろし、だんだんスピードアップしてきた気が

そして最近魚をさばくのが億劫でなくなってきたのには、自分自身で驚いています(*^o^*)



塩麹の炒り大豆ご飯といなだの麹焼きで詰めたパパのお弁当

パパのお弁当

塩麹で作った鶏ハムのチーズ焼き、いなだの麹焼き、ワカメの和え物、ナス炒め、それに塩麹大豆ご飯です

ちょっと血圧が高めの夫ですが、食の内容を意識し出してから、ちょっとずつ血圧にも変化が出てきました
病院へ行くより、まずは家庭の「食」の見直しも大事ですねぇ~(*^o^*)




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プロフィール

あきゴン

Author:あきゴン
3匹の♂子豚を育てている秋田産の母豚です♪

震災をキッカケに「食」の大切さを意識するようになりました。子供達にはどんなことが起こっても食べつないで、何としてでも生きていけるたくましい子供に育って欲しいと願う秋田産母豚の食記録ブログです。

◆みそソムリエ取得
◆発酵食スペシャリスト取得
◆食育インストラクター取得
◆国際薬膳食育師取得


ご紹介ありがとうございました!
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