秋田ごはんdeハッピー子育て

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ごく少量のカレーをリメイク(^_^;)


カレーを作った次の日。
家族5人が食べられるほどの量でもなし・・・
ご飯を混ぜてカレーピラフにするのは飽きたし・・・・


で、ヒラメイタ!

カレーグラタン

残りカレーで作る、米粉グラタン

米粉と牛乳で作ったホワイトソースに残りのカレーを混ぜ合わせてソース完成!
冷蔵庫にあった小松菜・アスパラガス・トマトで野菜たっぷりグラタン(^^)
チーズを乗せて、オーブンで焼いて完成です

リメイクグラタン

カレー味は子供心と食欲をそそるようですな・・・
グラタンの2/3は野菜だったにも関わらず、子供達またしても「家畜」なみに喰らいつき完食でした

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昆布と揚げの野菜巻き


おだしをとった昆布の再利用です
我が家の定番は、昆布は甘辛く煮付けて佃煮風にし、ご飯のおともに(*^o^*)
鰹節は水分を飛ばしてからごま油で炒め、醤油で味付けしたふりかけです


ですが、これではちょっと塩分の多い再利用になるので、今回はとった一番ダシで野菜と一緒におでん風に煮込んでみました

昆布と揚げの野菜巻きです(*^o^*)

昆布巻き

油揚げを半分に裂いて、出しガラの昆布と一緒に野菜をグルグルと巻いていきます。
この日は冷蔵庫にニンジンしかなかったのですが、ごぼうや青菜なども一緒に巻いたら美味しいハズ


おでんのような味わいなので、子供達も喜んで食べてくれました

ちょっと形が崩れちゃっているのは・・・

母ちゃんの体型崩れよりはマシ!ってことで



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おからの味噌煮でアレンジ


我が家で作り置き頻度の高いおから煮
ひじきやネギ、残り野菜などを炒めて味噌味で煮込んでいます

おから炒め

味噌味にすると、ご飯のおともにもなってコレだけでご飯がいっぱい食べられちゃうんです
いつも大量に作るので、飽きてきた頃にアレンジしていただきます(*^o^*)

おかられんこん

↑れんこんの薄切りにおから煮をはさんで衣をつけて揚げています
サクサクに揚がったれんこんの中身がふんわりおからで、お子さんにも優しい一品に


おからの豚バラ焼き

↑おからの豚バラロールです(*^o^*)
おから煮を豚バラ肉で巻き、転がすようにフライパンで焼いていきます


どちらも、お弁当のおかずやお酒の肴にぴったり



作り置き食材のアレンジはまだまだ私の研究課題(?)ですが、混ぜて焼いたり、巻いて揚げたり(皮などに包んで)が基本です

アレンジすると、作り置きが新しいお料理に変身してくれ、家族の笑顔が二度見られるのが嬉しいです


白菜漬けでサンドイッチ

今年の秋田は、本当に雪が多いです

外出が億劫になり、すっかり引きこもり

冷蔵庫の中が空っぽ寸前だぁーーー!!!



ってなコトで、何かないかなぁ~~~~と冷蔵庫に頭突っ込んで食材探し^^;


漬物発見!!それしか入っていなかったと言う噂も



子供達のランチに漬物を使ってサンドイッチを作りました


漬物サンドイッチ

白菜漬けやきゅうり漬(塩漬け)はサンドイッチにぴったり

細かく刻んで、炒り卵とマヨネーズで和えたものを具にして出来上がり


漬物サンドイッチ1


簡単だし、お野菜たっぷりだし、事前に塩もみしてあるお漬物を使うから時短だし


漬物のアレンジとしては、我が家では「たくわん」など歯応えのあるものは刻んで納豆に混ぜることも
もちろん白菜漬けなど塩漬けも納豆に合いますね(*^o^*)


お漬物。
やっぱり秋田の長い冬にはありがたい貴重な食材ですねぇ~


何もなくとも、お漬物ひとつでご飯が食べられる
(今日はパンも食べられたブー!







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プロフィール

あきゴン

Author:あきゴン
3匹の♂子豚を育てている秋田産の母豚です♪

震災をキッカケに「食」の大切さを意識するようになりました。子供達にはどんなことが起こっても食べつないで、何としてでも生きていけるたくましい子供に育って欲しいと願う秋田産母豚の食記録ブログです。

◆みそソムリエ取得
◆発酵食スペシャリスト取得
◆食育インストラクター取得
◆国際薬膳食育師取得


ご紹介ありがとうございました!
・秋田朝日放送(スーパーJチャンネル秋田)
・秋田テレビ(ザ・キーマン)
・秋田朝日放送(トレタテ)
・秋田魁新報
・マリマリ
・クルール秋田版
・ABSラジオ(朝採りワイドあきた便)
その他







一杯の味噌汁プロジェクト」は、秋田県食育活動の長期的プログラムを目指しています。
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