秋田ごはんdeハッピー子育て

山菜の話題が続きますが、今日はわらびです(*^o^*)
先日、夫がわらびを採ってきたので早速あく抜きをして、おいしく頂きました
旬のわらび、やっぱり美味しいですねぇ～



わらびをキレイに水洗いします。
根元の硬くなった部分を切りおとし、熱湯で3分ほど茹で、その後「重曹」を入れます。



わらび１００ｇに対して、重曹小さじ1/2程度。
重曹を入れたら、そのまま一晩（半日）放置します。

それを水洗いして、適当な大きさに切り生姜醤油でいただきます



子供の頃は、わらびなんて食べたいとも思わなかったのに
今では山菜に夢中ですっ！！

冷えた日本酒に最高～


我が家の子供達は山菜も好んで食べますが、やはりお子さんには様子を見ながら食べさせることをオススメします(*^o^*)
そして、わらびは特に「あく抜き」をしっかり！！ですね


秋田の山菜、今年も見事に収穫できるのは、自然が変わらず豊かな証拠でもありますよね。
この恵に心から感謝です
そして、いつまでもこの自然の恵みを頂戴できるように、環境問題にも目を向けた日常を心がけたいものです(*^o^*)


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●６月１日（金）・６月１５日（金）秋田市内で食育サロンを開講いたします。
お子様連れで学べる食の講話と小さなお料理教室です
皆様のご参加をお待ちしております

詳しくはコチラ。



●秋田市の中通児童館で5月29日（火）午前10時半～「子育てをもっと楽しむママご飯」というタイトルの食育講話を開催します(*^o^*)
無料の講話ですので、是非お子様連れで遊びに来て下さい

詳しくはコチラで

由利本荘市の産直でタケノコを買ってきました
本荘の岩城で採れたタケノコです(*^o^*)


本荘に住んでいた頃、このタケノコの美味しさにハマり、特に長男坊（6歳）がタケノコご飯に夢中になりました



タケノコの風味を生かしたいので、私はとてもシンプルに炊いています。
水の代わりに「一番だし」でご飯とタケノコを一緒に炊飯器で炊き込みました



↑この日の夕食は、わらびとトマト、きゅうりの漬物です。
子供の食事にしては、ほんっと、地味でしょ～＾＾；




翌日、お友達が遊びに来てくれたので、またタケノコご飯を作ってランチしました
本荘のシイタケとアイスプラントの天ぷらを添えて
本荘産のお野菜は本当に本当に美味しい～




先日の母の日・・・
夫に連れられて遊びに行った子供達が小さな花束を一人ずつ持って帰ってきました



3人分の気持ちをいつも感じられるように・・・と、キッチンにその花を飾り終えると・・・・



「ママ、今日母の日だからコレ！」


と、長男坊と次男坊が折り紙で作った包みをくれました(*^o^*)


「なんだろ？あけてみていい？」


お手紙とか書いてくれたんだなぁ～とウキウキしながら開けてみると、



長男坊１２５円、次男坊１０円



「現金」いただきました～＾＾；






ママはお金持ってないから、少しあげるねっ





って、母ちゃんどんだけお金持ってないんだ～～！！！




って、言うか、そんなにアタシってお金ないお金ないって毎日言っているのかしら＾＾；？？？



複雑な気持ちいっぱいの母の日でした

とてもお安い鶏のムネ肉。
これを使って肉団子を作るのに最近ハマっているの

沢山作って冷凍保存しておくと、と～っても便利なんですよ
自家製なので、添加物も一切入っていなく安心＆安全



ムネ肉を細かく切って、フードプロセッサーにかけます。
その中に生姜・ネギ・ニンジン・シイタケなどをみじん切りにしたものを入れ、お団子状にします。

これを油で揚げても良いのですが、色々と考えた結果、ボイルすることに

粗熱がとれたら冷凍保存用バッグに小分けして、冷凍庫に保存です。




鶏団子スープにしたり・・・・



トマトベースの野菜スープに入れたり・・・



カレーに入れたり・・・


ボイルしたのは、こうやって後で味付けを色々と楽しめるのがイイなぁ～と思って
何にでもポンポン入れる手軽さが嬉しいでしょ！

お弁当なら、これをサッと油で揚げればいいわ


時間のある時に、いっぱい鶏団子を作って保存しておくと、子供のご飯やお弁当がとっても楽ですねぇ～
しかもムネ肉はお安いのが嬉しいわ


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無料の講話ですので、是非お子様連れで遊びに来て下さい

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春をつげる山菜の中から今日はうるいです(*^o^*)
ピンと真っ直ぐ伸びた茎と葉がとても美しい山菜ですね～



おひたしが美味しいと直売所の方が言っていたのですが、メニューの都合でこの日は炒め物に
干して保存してあったシイタケとニンジンを戻して、うるいと一緒に炒めます。



ボリュームを出すために、お麩を入れてみました(*^o^*)
お麩が野菜の旨味と調味料の旨味を吸ってくれるので、薄味でも十分おいしく頂けましたよ～

ちなみに味付けは、ごま油とシンプルな塩炒めで




実はこの日のメインは２０匹も入って200円だった小アジ
頭と内臓を取り、塩コショウで下味をつけたものを揚げました



小アジなら、丸ごと唐揚げに出来るし、骨までバリバリ食べられます！！
３男坊（2歳）が両手に小アジを持って一人でガンガン食べていたのには、上の兄弟も驚いていました


唐揚げなどの揚げ物がメインの日は、野菜をたっぷり食べられる副菜を必ず出すように心がけています。
相変わらず、次男坊は野菜料理のほうをお替りしまくっていましたが・・・＾＾；

4歳の次男坊、幼稚園では「食欲」だけは褒められた存在です＾＾；
離乳食期からベジタリアンだった次男坊は、お弁当にも野菜をいっぱい入れて！と言うくらいで、そのせいかお肌がツルツルなんですよ～

アラフォー母ちゃんも次男坊の肌だけはメチャクチャ羨ましい


今日はそんな次男坊のお弁当です(*^o^*)
とってもシンプル＆地味でお恥ずかしいのですが・・・




↑野菜炒めのオムレツ弁当。



↑夫のお弁当と全く一緒＾＾；
塩麹の唐揚げ弁当。



↑ひじきとれんこんの春巻き弁当。



↑自家製肉団子と野菜弁当。



↑自家製肉団子の野菜あんかけ弁当。



↑春のアスパラ弁当。



↑野菜餃子のタネで作ったハンバーグ弁当。



↑3色丼弁当。


次男坊（4歳）は、お野菜のとっても美味しい由利本荘市で育ちました。
小さい頃から採れ立ての新鮮な野菜を食べていたせいか、野菜に対しては全く抵抗がなく、サラダから野菜炒めから煮物・・・と言った野菜料理がとにかく大好物！！
ボイル野菜や蒸し野菜などは「おやつ」のようにバクバク食べます


子供の味覚って、本物の美味しさに正直なんですねぇ～。
この子のお陰で、我が家の食卓はいつも野菜がいっぱいです(*^o^*)









今日の魁新報に掲載して頂きました。
食育講座、是非遊びに来て下さい



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